Roquitas de almendra

Ingredientes:
100g de almendras fileteadas crudas o tostadas.
25g de naranja confitada.
150g de chocolate fondant.
1/2 cucharada de ralladura de piel de naranja.
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo (una pizca, opcional).
Elaboración:
Si las almendras están crudas, tostarlas en una sartén sin grasa removiendo constantemente
para que no se quemen. Dejarlas enfriar. Mientras, picar la naranja confitada en trocitos
pequeños.
Trocear el chocolate y derretirlo al baño Maria , a fuego muy lento y removiendo de vez en
cuando. Retirar del fuego e introducir la ralladura de naranja y el jengibre. Incorporar las
almendras y la naranja confitada y mezclar bien.
Cubrir una bandeja plana con papel sulfurizado (papel vegetal especial para cocinar) y,
con la ayuda de 2 cucharitas , formar pequeños grupos de almendra y dejarlos caer sobre
el papel.
Introducir la bandeja en el frigorífico hasta que el chocolate esté sólido y las roquitas se
desprendan fácilmente del papel.

Polvorones Veganos

Ingredientes:
200 g de aceite de oliva frito.
75 g de vino blanco normal
75 g de aguardiente si es seco mejor
550 g de harina tostada
250 g de azúcar
cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
60 g de zumo de naranja
2 cucharaditas de las del café de aroma natural de limón ( Vahiné o esencia de limón
que venden en herbolarios, pero si es esencia pura, poner sólo unas gotas,
porque es muy fuerte)
azúcar glas
Preparación:
El día anterior tostamos la harina:
Ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no
sea superior a los 150º.
Hay que ir moviéndola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad
que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se
pasa por un colador y se reserva para el día siguiente.
El aceite lo tostamos un poco. Yo lo caliento en una sartén con una corteza de limón, que
no se queme.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con las varillas.
Echamos la harina y formamos la masa que queda grasienta.
Dejamos reposar un rato.
Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.
Cortamos con corta pastas y vamos poniendo en la bandeja de horno.
Horno gratinador a 200º , metemos la bandeja en la segunda altura unos 15 o 20 minutos,
ir vigilando que no se quemen.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas con ayuda de un colador.

Pastas de coco

Ingredientes:
300g de coco rallado.
150g de harina integral de avena.
6 cucharadas de azúcar integral.
240ml de agua.
1 cdta de nuez moscada en polvo.
Canela molida.
Elaboración:
Pon el coco rallado en un bol, añade la harina y el azúcar y mezcla bien. Añade el agua
poco a poco , mientras vas mezclando
Debes conseguir una masa espesa.
Coge porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
Colócalas sobre una fuente de horno y cuécelas en el horno, precalentado a 180º, unos
25 minutos. Tienen que dorarse un poco.
Retira del horno, deja que se enfríen y espolvoréalas con canela molida.

Obleas de Jijona

Ingredientes:
300g de almendras crudas peladas.
100g de azúcar integral.
Obleas (son veganas , lo pregunté, composición: fécula de patata y emulgente)
Elaboración:
Muele el azúcar .
Pon a tostar las almendras en el horno.
Tritura todo junto .
Recorta las obleas , según la forma que quieras darle, pon un montoncito de turrón sobre
cada oblea, reparte y aplana con una espátula de cocina y cubre con otro trozo de oblea.

Músicos de chocolate

Ingredientes:
Frutos secos variados , troceados. (Pasas,almendras, avellanas,pistachos...)
Frutas confitadas troceadas (opcional)
Chocolate fondant.
Elaboración:
Derretir el chocolate al baño Maria, mezclar con los frutos elegidos. En una fuente plana,
cubierta con papel vegetal y con la ayuda de 2 cucharitas, formar pequeños montoncitos
de la mezcla. Dejar en el frigorífico hasta que el chocolate esté sólido y los músicos se separen
del papel con facilidad.

Mazapán

Ingredientes
250 gr almendra cruda pelada y molida
120 gr azúcar glass
40 ml agua
1 limón
Elaboración
En un cazo disuelve el azúcar en el agua, a fuego lento, hasta que se haga un almíbar.
Retira del calor y añade la almendra, una cucharita de ralladura de la cáscara del limón y
una cuchara sopera del zumo colado.
Mezcla muy bien hasta que se forme una masa homogénea. Deja enfriar un par de horas.
Con ayuda de una cuchara toma pequeñas porciones y moldea con las manos dándoles
las figuritas que quieras: frutas, bollitos de pan, lunas, flores, hojas, animales, espirales…
Los niños se lo pasarán genial haciéndolo, porque es como jugar con plastilina.
Ve colocándolas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, y barnízalos con
agua azucarada y un pincelito para que adquieran ese particular tono tostado que tienen
los mazapanes en su parte superior. Gratina unos minutos hasta que se doren un poco.
Deja que se enfríen de nuevo antes de cogerlos, porque estarán más blandos y se pueden
romper las formas.

Dulces de higo y nueces

Ingredientes:
300g de higos secos.
100g de nueces peladas.
2 cucharadas de melaza.
Ingredientes:
Quita el rabito a los higos.
Tritúralos con las nueces y la melaza hasta obtener una masa pastosa.
Humedécete las manos y moldea pequeñas bolitas con la pasta.
Resérvalas en el frigorífico hasta el momento de servir.