 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 10 minutos aprox. aunque tarda varios días en macerar Raciones: para picar unas 6 personas Ingredientes:
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Cortar el bloque de tofu por la mitad. Cubrir con una capa de miso extendido. Meter en un taper cerrado en el frigorífico tres días. Transcurrido el tiempo mencionado quitar el miso de encima del tofu (podemos utilizarlo para otra receta, por ejemplo para añadirlo a una sopa). Limpiar el tofu con cuidado con un papel de cocina. Guardar en un taper cerrado junto con: aceite de oliva hasta cubrir el tofu, tres dientes de ajo cortado en rodajas, una pizca de sal y las especias. Dejar en el frigoríco tres días. Sacar lo que vayamos a utilizar y cortar en dados rectangulares (podemos dejarlo más días en el frigo cerrado, e ir cortando lo que necesitemos). Está muy rico con pan salado tipo crackers para picar (mirad que no contengan ingredientes de origen animal). | |
Tofu macerado para picar
Flores de hojaldre para picar
 | Dificultad: fácil aunque entretenido Tiempo de preparación:1,20 minutos aprox. Raciones: para picar unas 6 personas Ingredientes:
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Lavar la verdura. Cortar los espárragos en trozos más bien pequeños y echar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Una vez rehogados añadir la cebolla y la berenjena cortadas del mismo modo, junto con el ajo triturado. Cuando esté todo casi hecho, añadir el tomate rallado y mantener en el fuego hasta que esté casi frito. En ese momento añadir el vino tinto y dejar que evapore unos minutos. Desdoblar la masa de hojaldre y volver a doblar por la mitad de modo que no quede fina. Cortar las figuras con un molde de corte (suelen venderse para hacer galletas con formas). Untar una fuente de horno con un poquito de aceite de oliva (lo justo, para que no sea pesado), y espolvorear un poco de harina para que no se pegue luego. Colocar las figuras en la fuente poniendo encima de cada una: un poco del salteado cuidando que quede un trocito de espárrago, un piñón, unas cuantas semillas de sésamo y un poco de levadura de cerveza. Meter en el horno a 180º durante unos quince minutos (vigilando que no se queme). | |
Seitán encebollado al vino tinto
 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 25-30 minutos Ingredientes:
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Cortar el seitán el filetitos muy finos (o en trozos finos). Freirlo en aceite de oliva (poco aceite para que no quede pesado, el justo para que no se pegue mientras lo freimos), moviendo para que no se queme, con un poco de sal. Apartar la sartén del fuego. Freir la cebolla cortada y añadir a la sartén del seitán junto con: el vino, el sésamo que queramos, un buen chorro de salsa de soja, un poco de pimienta negra y una cucharadita de tahín (al gusto). Poner al fuego medio-bajo e ir dejando que el vino vaya evaporando y se mezclen los sabores mientras movemos. Ir probando hasta que veamos que está listo para consumir. Opcional: Si nos gustan los piñones podemos añadir tambien un buen puñado de ellos junto a los demás ingredientes. | |
Flan caramelizado al vino de pasas
 | Dificultad: fácil Raciones: para 4 personas Ingredientes:
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Preparar los flanes como indica en el paquete y verter en las flaneras poniendo en el fondo el caramelo que contiene el mismo. Dejar que solidifiquen y colocar en platos. Echar azúcar por encima y tostar con un soplete de cocina. A continuación poner a calentar el vino al fuego moviendo hasta que espese. Colocar una guinda por flan y verter encima el vino. | |
Tarta de zanahoria
 | Dificultad: media Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado Ingredientes:
Si la tomamos con fresas:
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Quitar la piel a las zanahorias, lavar y cocer al vapor. Cuando estén listas triturar. Hacer una mezcla con: casi todo el coco rallado y el azúcar, y mezclar a su vez con la zanahoria. Remojar un poco las galletas en leche de soja (no demasiado). Poner una capa de galletas en el fondo, a continuación otra de la mezcla de la zanahoria, otra de galletas remojadas en la leche de soja, y una última de la mezcla. Por encima espolvorear coco. Meter en el frigorífico durante unas horas. Esta tarta queda muy rica con fresas cortadas en trocitos y maceradas en un poco de zumo de naranja con azúcar de caña. | |
Leche frita vegana
 | Dificultad: media Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado Raciones: para 4 ó 5 personas Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de chocolate:
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Poner la margarina y 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar durante 2 minutos a fuego medio. Añadir la harina, mover y tostarla ligeramente. Incorporar la leche de soja, mezclarlo todo bien mientras se calienta durante 1 minuto. Añadir todos los ingredientes restantes, y calentar a fuego medio durante 10 minutos, moviendo ligeramente para que no se pegue. Apagar el fuego. Retirar las pieles del limón y la naranja, así como la ramita de canela y la de vainilla, y verter todo en un molde rectangular grande o en dos medianos, humedecidos con agua para que no se pegue (la altura del molde será baja ya que luego cortaremos la masa en cubos o en rectángulos de tamaño más bien pequeño). Meter en el frigorífico durante unas horas. Sacar y desmoldar. Cortar en cubos. Rebozar con harina y freir en abundante aceite (apto para freidora). Servir espolvoreado de azúcar de caña y canela en polvo si nos gusta. | |
Roscón de chocolate con nata de soja
Roscón de chocolate con nata de soja
 | Dificultad: media Tiempo de preparación: 1 hora aprox. Raciones: para hacer 2 roscones de tamaño mediano Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de chocolate:
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Pulverizar el azúcar y las cortezas de limón y naranja con un robot de cocina. Verter en un recipiente y añadir la levadura, la margarina, la leche de soja y una cucharada de agua de azahar. Batir bien todo. Añadir la mitad de la harina y mezclar todo. Añadir el resto de la harina y amasar durante un rato para que quede todo bien mezclado. Coger dos moldes de roscón de tamaño mediano y untar con un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 180º. Echar la mitad de la masa repartida entre los dos moldes, a continuación echar por encima el chocolate que habremos derretido previamente en un poco de leche de soja. Por último echar encima la otra mitad de la masa, y meter en el horno. Esperar a que suba el doble de su tamaño. Sacar y poner por encima guindas y fruta escarchada. Volver a meter hasta que veamos que al pincharlo está cuajado (el pincho sale limpio. Dejar enfriar. Notas: Se puede tomar tal cual, o utilizar para servir cortado en rodajas con nata montada de soja por encima (la casa Granovita por ejemplo, vende packs de nata de soja para montar), unos trocitos de nueces, una guinda, y caramelo líquido, tal como aparece en la imagen. | |
Paparajotes veganos
 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos (sin contar con el tiempo de descanso de la masa) Raciones: para 5 personas (contando 4 para cada una) Ingredientes:
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Lavar bien las hojas de limonero y secar con un papel de cocina (también podemos dejarlas en agua hasta que la masa haya descansado). Mezclar muy bien: la leche de soja, la harina, el bicarbonato y una cucharada y media de azúcar de caña integral. Tapar y dejar en frigorífico al menos una hora. Preparar en un plato grande una mezcla de azúcar integral de caña y canela. Calentar el aceite (se puede hacer con freidora) e ir mojando cada hoja de limonero en la masa sujetándola para que escurra un poco, y echarla en el aceite caliente. Se hace rápidamente de modo que hay que dar la vuelta enseguida y sacar cada hoja (así tampoco cogerán demasiado aceite). Pasar los paparajotes por la mezcla anterior del azúcar recién sacados y listos (si queremos también podemos colocarlos después sobre un papel de cocina para que absorva unos minutos el posible exceso de aceite en caso de que tenga). ¡OJO¡, las hojas de limonero no se comen. Nota: Con esta misma masa podremos elaborar buñuelos tal cual, o añadiéndole raspadura de limón o de naranja, etc. | |
Tarta vegana de chocolate y coco
 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos más el tiempo de enfriado Ingredientes:
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Calentar leche de soja en un cazo. Derretir chocolate negro en un poco de leche de soja en otro cazo, junto con la nata de soja o de avena para cocinar y el azúcar de caña al gusto. Ir mojando las galletas del siguiente modo: una capa en leche de soja, la siguiente en el chocolate, y continuar de este modo hasta la altura deseada. Recubrir con coco rallado y dejar enfriar. El sabor mejorará cuando hayan pasado unas cuantas horas | |
Peras al té adornadas con caramelo
 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos para hervirlas aproximadamente, más unos 10 minutos para hacer el caramelo (si se cuecen de un día para otro estarán más sabrosas) Raciones: para 4 personas Ingredientes:
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Pelar las peras. Poner en una olla a hervir medio litro de agua con 3-4 bolsitas de té aproximadamente y unos 125 gramos de azúcar. Echar las peras y dejar cocer una media hora. Apartar del fuego. Si lo hacemos por la noche podemos dejarlas en el té hasta la mañana siguiente para que cojan más sabor. Sacar y meter en el frigorífico protegidas hasta ir a consumir (podemos doblar las cantidades si nos gusta y si queremos tener para varios días). Al ir a tomarlas preparar el caramelo. Para ello calentar un vaso de agua y tres cucharadas de azúcar moreno de caña integral moviendo hasta que caramelice. Decorar por encima las peras (en su lugar podríamos optar por: bañarlas en chocolate puro, tomarlas tal cual; cambiar el sabor de té por el que más nos guste). | |
Lunas de hojaldre veganas
 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos Raciones: para picar unas 6 personas Ingredientes:
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Desdoblar la masa de hojaldre sin extenderla mucho para que no quede muy fina. Cortar con un molde de cocina para hacer figuritas (generalmente sirven para hacer galletas con formas). Con lo que nos sobra de los recortes podemos formar una bola, aplanar hasta lograr el mismo grosor de antes y seguir cortando. Untar una fuente de horno con un poquito de aceite de oliva (lo justo para que no salga pesado) y espolvorear un poco de harina para que no se pegue. Colocar las figuras y echar por encima: azúcar, bastante coco si nos gusta (una vez se enfríen se notará más su sabor), trocitos pequeños de almendras y fideos de chocolate. Meter en el horno a temperatura media durante unos minutos, sacar, dejar enfriar y listo. Una vez están totalmente frías se pueden guardar en un bote si sobran. | |
Mini flanes veganos de chocolate y de fresa
 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 15 minutos más el tiempo de enfriado Raciones: para unas 6 personas Ingredientes:
* Ojo pues el agar agar es muy espesante y si echamos de más quedará demasiado consistente (variando las cantidades variaremos la textura). |
Triturar las nueces peladas. Verter en un cazo la leche junto con el resto de ingredientes salvo el agar agar. Calentar a fuego medio moviendo hasta llevar a ebullición. Cuando va a romper a hervir echar una cucharadita y media rasa de tamaño café de agar agar, y dejar que hierva durante un minuto sin parar de mover. Verter en los mini moldes y dejar que enfríe antes de meter al frigo. Al cabo de unas horas estarán listos para tomar. | |
 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 15 minutos más el tiempo de enfriado Raciones: para unas 6 personas Ingredientes: ? 1 vaso de leche de soja ? 1 cucharadita y media rasa de tamaño café o moca, de agar agar en polvo ? 15 fresas ? 3 cucharadas de coco rallado ? 3 cucharadas de azúcar de caña integral ? 2 cucharadas de almendras sin tostar en trocitos más bien pequeños |
Verter en un cazo la leche con el azúcar y el coco rallado y calentar a fuego medio moviendo hasta llevar a ebullición. Cuando vaya a hervir echar una cucharadita y media rasa de tamaño café de agar agar, y dejar que hierva durante un minuto sin parar de mover. Apartar del fuego y mezclar con las fresas trituradas y las almendras. Verter en los mini moldes y dejar que enfríe antes de meter al frigo. Al cabo de unas horas estarán listos para tomar. ? Nota: Para hacer los mini flanes se han utilizado moldes de silicona para magdalenas. | |
Bizcocho de chocolate vegano
| Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos Raciones: para unas 4 personasIngredientes:
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| Pulverizar el azúcar y la corteza del limón. Verter en un recipiente y mezclar con la leche de soja, el cubilete de levadura, la harina y la margarina. Amasar todo bien.Untar un molde con un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 180 º. Verter la masa en el molde. Calentar un poquito de leche de soja y fundir las onzas de chocolate. Echar por encima de la masa que hemos puesto en el molde, e introducir en el horno hasta que lo pinchemos y el utensilio salga seco. Sacar y dejar enfriar, para luego desmoldar. Decorar al gusto. | |
Arroz con leche de soja
| Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 45 minutos aprox. Raciones: para unas 7 personas Ingredientes:
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Poner a hervir la leche de soja junto con el arroz y el resto de ingredientes (menos la canela en polvo) en una olla tapada, y mantener a unos 90 grados. Ir moviendo para que no se pegue (se puede hacer también en olla a presión cuidando los tiempos para que no se deshaga el arroz). Una vez hecho el arroz, ir colocando en recipientes y espolvoreando canela en polvo por encima de cada ración. Dejar enfriar y guardar en el frigo hasta consumir. | |
Tarta de flan vegana
 | Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos más el enfriadoIngredientes:
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| Colocar en un molde en el fondo el azúcar caramelizado que contiene el paquete de preparado para flan. A continuación triturar con las manos las galletas formando una capa sobre el caramelo. Echar por encima de las galletas un chorro de whisky bien distribuído.Preparar el flan tal y como explica en el paquete (con la leche de soja y moviendo para que no se pegue ni queden grumos). Cuando esté listo el flan echar sobre las galletas. Dejar enfriar y cuando se haya solidificado meter un rato en el frigo. Calentar un poquito de leche de soja (un par de dedos de un vaso o tres), junto con una cucharadita de azúcar de caña y las onzas de chocolate negro, hasta que se disuelvan (debe quedar espeso y hay que cuidar de hacerlo a fuego bajo para que no se queme o se pegue, sin parar de mover. Es muy rápido). Verter por encima del flan que ya debe estar frío. Guardar de nuevo en el frigo hasta que enfríe. Cuando esté frío desmoldar. colocando la fuente sobre el molde y sujetando firmemente tanto la fuente como el molde (es como voltear una tortilla vegana), y girando rápidamente con cuidado | |
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