Leche frita vegana

 

 

Dificultad: media Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado Raciones: para 4 ó 5 personas Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de chocolate:  5 vasos de leche de soja (de los de agua)  220 grs harina de trigo fina  1 cucharada rasa de alga agar agar en copos o en polvo (de venta en ecotiendas, algunos herbolarios, ciertos supermercados)  300 grs de azúcar integral de caña (más la que utilicemos para el espolvoreo)  la cáscara de 1 limón y la de 1 naranja  4 cucharadas de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal)  una 1 ramita de canela en rama si nos gusta el sabor y 1 de vainilla en el mismo caso  2 cucharadas rasas de azúcar vainillada (buscad en el lugar donde están los botecitos de especias en los supermercados, o en el espacio reservado para elaborar postres)  canela en polvo  aceite de oliva

Poner la margarina y 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar durante 2 minutos a fuego medio. Añadir la harina, mover y tostarla ligeramente. Incorporar la leche de soja, mezclarlo todo bien mientras se calienta durante 1 minuto. Añadir todos los ingredientes restantes, y calentar a fuego medio durante 10 minutos, moviendo ligeramente para que no se pegue. Apagar el fuego. Retirar las pieles del limón y la naranja, así como la ramita de canela y la de vainilla, y verter todo en un molde rectangular grande o en dos medianos, humedecidos con agua para que no se pegue (la altura del molde será baja ya que luego cortaremos la masa en cubos o en rectángulos de tamaño más bien pequeño). Meter en el frigorífico durante unas horas. Sacar y desmoldar. Cortar en cubos. Rebozar con harina y freir en abundante aceite (apto para freidora). Servir espolvoreado de azúcar de caña y canela en polvo si nos gusta.