Roscón de chocolate con nata de soja

Roscón de chocolate con nata de soja

Dificultad: media Tiempo de preparación: 1 hora aprox. Raciones: para hacer 2 roscones de tamaño mediano Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de chocolate:  Guindas y otras frutas escarchadas  1 vaso de leche de soja  250 grs de harina para repostería  2 dados de levadura prensada  200 grs de azúcar integral de caña  la cáscara de ½ limón y la de ½ naranja  150 grs de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal)  una cucharada de agua de azahar (de venta en algunos supermercados y farmacias)  ½ pastilla de chocolate negro  aceite de oliva Si servimos con nata de soja:  Guindas escarchadas  pack de nata de soja para montar (sin ingredientes de origen animal), de venta en ecotiendas  un puñado de nueces  caramelo líquido

Pulverizar el azúcar y las cortezas de limón y naranja con un robot de cocina. Verter en un recipiente y añadir la levadura, la margarina, la leche de soja y una cucharada de agua de azahar. Batir bien todo. Añadir la mitad de la harina y mezclar todo. Añadir el resto de la harina y amasar durante un rato para que quede todo bien mezclado. Coger dos moldes de roscón de tamaño mediano y untar con un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 180º. Echar la mitad de la masa repartida entre los dos moldes, a continuación echar por encima el chocolate que habremos derretido previamente en un poco de leche de soja. Por último echar encima la otra mitad de la masa, y meter en el horno. Esperar a que suba el doble de su tamaño. Sacar y poner por encima guindas y fruta escarchada. Volver a meter hasta que veamos que al pincharlo está cuajado (el pincho sale limpio. Dejar enfriar. Notas: Se puede tomar tal cual, o utilizar para servir cortado en rodajas con nata montada de soja por encima (la casa Granovita por ejemplo, vende packs de nata de soja para montar), unos trocitos de nueces, una guinda, y caramelo líquido, tal como aparece en la imagen.