Calabacines rellenos con Bechamel

Ingredientes:
• 2 calabacines
• 1/2 puerro
• 1 pimiento verde
• Brotes de soja
• Bechamel (harina,leche de soja,nuez moscada,aceite)
• 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite
• sal al gusto
Preparación:
Se parten los calabacines a lo largo por su mitad y se sumergen en una cacerola con
agua para cocerse durante unos 10 minutos.
Una vez tiernos se extrae la pulpa de ellos y se apartan.
En una sartén se sofríe con 1 cucharada de aceite el puerro, el pimiento y los brotes de
soja,para luego añadir la pulpa de los calabacines con las cucharadas de soja.
Seguidamente esta mezcla se introducen en los calabacines vacíos. Se cubren con
bechamel y sólo queda esperar unos minutitos a que se horneen y se gratinen en el
horno.