Revuelto de setas con espárragos

Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 20 minutos aprox Raciones: para 4 personas Ingredientes: 500 grs de setas 1 manojo de espárragos 2 cebollas tiernas grandes ½ vaso de vino tinto (de los de agua) aceite de oliva y sal

Cortar los espárragos (la parte dura del final no la utilizamos). Poner a freir y sazonar hasta que estén a medio hacer. Añadir las cebollas cortadas en rodajas. Cuando empiece a dorarse añadimos las setas cortadas en trozos. Rehogar durante unos cinco minutos y añadir el vino. Mantener el fuego hasta que veamos que el vino se ha transformado en una especie de salsa. las patatas con un poquito de sal. Quitar el agua, dejar enfriar y pelar.