Soja en salsa

Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 45 minutos aprox. más el tiempo de blandeado de la soja Raciones: para 6 personas Ingredientes: 1 paquete de soja texturizada en trozos 1 bandeja de 500 grs de champiñones 2 cebollas tiernas 2 dientes de ajo 3 zanahorias 1 vaso de vino 1 bote de tomate frito 1 bolsa de guisantes vinagre aceite de oliva, pimenta en grano y molida, orégano, perejil, 3 ó 4 clavos y sal

Calentar agua y ponerla en un recipiente al que añadiremos la soja texturizada junto con pimienta negra molida, orégano y sal. Dejar hasta que blandee (con tres horas será más que suficiente). Escurrir y estrujar, con cuidado de no romperla, para sacar el máximo de agua posible. Poner un poquito de aceite de oliva en una sartén y sofreir la soja echándole un poquito de pimienta, orégano y sal. Cortar las cebollas y los ajos laminados. Sofreir un poco en aceite de oliva y añadir a la sartén las zanahorias cortadas en rodajas finas. Continuar sofriendo y al poco añadir los champiñones lavados y cortados en trozos junto con: pimienta negra en grano, los clavos y sal. Dar unas vueltas y añadir el bote de tomate frito. Dejar un rato moviendo para que no se queme y apartar. Echar todo en una olla con: un poco de agua, los guisantes, un vaso de vino, un chorro de vinagre y perejil picado. Poner a cocer y dejar una media hora aproximadamente cociendo.