Sopa minestronne con quinoa

	Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 40 minutos aprox. Raciones: para 4 ó 5 personas Ingredientes: verduras variadas: 3 zanahorias, un trozo de brócoli, 1 cebolla tierna, 1 calabacín, 1 pimiento rojo y 1 verde, 3 dientes de ajo un puñado de quinoa 1 cucharada de margarina (sin ingredientes de origen animal) 1 pastilla de caldo vegetal aceite de oliva, pimienta negra, agua y sal
Cortar toda la verdura en trocitos pequeños menos los ajos, y rehogarla (a excepción de éstos), en una olla con aceite de oliva. Cuando esté lista añadir 4 vasos de agua, la cucharada de margarina, los ajos machacados, la pastilla de caldo vegetal y el puñado de quinoa. Sal pimentar y calentar a fuego medio.