• 2 pimientos medianos (pueden ser amarillos, rojos o verdes) del tipo de carne
gruesa
• 1/2 lata de Carnita vegetal picada (unos 125 grs.)
• 1 latita pequeña de maíz en grano
• 200 grs. de setas o champiñones troceados
• 4 cucharadas de bechamel
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1 ajo picado
• perejil picado
• 150 grs. de queso vegano
Preparación
Lavar los pimientos, secarlos y cortarles la parte de arriba. Salpimentarlos por dentro y
reservarlos.
En una sartén saltear en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo. Agregar
enseguida la carnita y las setas, dejando que se evapore el líquido que sueltan. Ponerle
la bechamel, remover bien y apartar del fuego. Comprobar el punto de sal del relleno.
Llenar cada pimiento hasta la mitad con una cuarta parte del relleno, poner la mitad del
queso desmenuzado y terminar de llenar los pimientos hasta el borde. Ponerle la tapa y
llevar al horno. Tapadlos con papel de aluminio a media cocción para que no se quemen
por fuera.
Sacar cuando estén doraditos y colocarle inmediatamente el resto del queso por encima
para que se derrita con el calor de los pimientos. También se pueden poner bajo el grill
unos instantes para que el queso se tueste un poco.
Presentación al estilo de “Bruma” :
Yo los he hecho exactamente igual pero añadiendo un cucharada de tomate frito, en
lugar de carnita he utilizado soja texturizada fina y el queso vegano era Cheezly Gouda.
He puesto unos 100 gr de soja texturizada fina en agua fría unos 20 minutos, cuando la
cebolleta y el ajo estaban pochaditos he añadido la soja bien escurrida y los
champiñones picados en tiras. Cuando estaba todo bien revuelto he añadido el tomate
frito y después la bechamel.
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