Crema fría de calabacín y puerro

Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 60 minutos aprox. sin contar el tiempo de enfriado Raciones: para 6 personas aprox. Ingredientes: 3 calabacines medianos- grandes 2 puerros medianos- grandes 3/4 de litro de leche de soja 1/2 vaso de aceite de oliva 1 pastilla de caldo vegetal perejil y sal

Lavar la verdura y quitar la piel a los calabacines. Cortar los puerros en trocitos o rodajas y freir en el aceite de oliva. Poner en una olla a cocer los calabacines con un poco de sal. Cuando estén cocidos quitar el agua y añadir los puerros con su aceite, el caldo vegetal y la leche de soja (probar de sal). Dejar calentando unos 15minutos para que se mezclen los sabores. Apartar y triturar bien. Se puede servir frío con un poco de perejil por encima. Se puede tomar caliente o templada aunque el sabor cambiará