• 350/400g de fideos gruesos (de fideuá)
• 2 pimientos rojos asados
• 1 cebolla grande
• 1 latita pequeña de champiñones enteros
• 2 dientes de ajo
• Una pizca de pimienta de cayena molida
• Aceite de oliva Vírgen Extra
• Sal, pimienta negra recién molida y orégano.
Elaboración:
Cuece los fideos unos 8-10 min. en un cazo con abundante agua con sal hasta que
estén "al dente" (deben quedar cocidos pero no demasiado blandos ).
Dora en una sartén con un poco de aceite los ajos, pelados y cortados muy finos.
Después añade la cebolla muy troceada y menudita. Añade sal y pimienta negra recién
molida, remueve bien, después añade la pimienta de cayena y deja que se doren.
Pela y limpia los pimientos (previamente asados), córtalos en tiras finas y añádelos a la
sartén. Escurre la latita de champiñones y añadela a la cazuela. Sofríe todo junto unos 5
min.
Incorpora los fideos escurridos , rectifica la sazón ,espolvorea con un poco de perejil y
orégano y continua la cocción unos 3 min. más .
Sirve caliente .
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